A la Bleuetière les Delisle, nous offrons à nos clients des feuillets de nos meilleurs recettes. En voici quelques-unes pour vous mettre l'eau à la bouche.
Confit d'oignons aux bleuets
Canard aux bleuets de Normand
Gâteau au chocolat blanc et bleuets
Muffins bleuets et canelle
Salade santé d'été pâtes-poulet-bleuets
Confiture épicée finlandaise
Tarte "Le péché gourmand de Gaétane"
Confit d'oignons aux bleuets
- Ingrédients:
- - 1 cuil. à table de beurre
- - 1 oignon rouge émincé finement
- - 1 tasse de bleuets frais ou congelés
- - 1/2 tasse de vin blanc
- - 1/4 de tasse de sucre
- - 1 feuille de laurier
- - 1 pincée de thym et de romarin
- - Sel et poivre au goût
Dans une casserole, fondre le beurre et dorer l'oignon à feu moyen jusqu'à tendreté.
Ajouter les bleuets et cuire 2 minutes
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire le liquide de moitié.
Incorporer le sucre, le laurier, le thym et le romarin.
Cuire jusqu'à ce que l'oignon caramélise et que le liquide soit presque évaporé.
Assaisonner au goût et refroidir.
Servir avec mousse de volaille ou autres pâtés de votre choix sur des canapés ou en entrée.
Recettes
Canard aux bleuets de Normand
- Ingrédients:
- - 1 canard de 2.5 kg
- - 500 ml de vin blanc
- - mirepoix: 1 carotte en cube, 1 oignon moyen haché
- - 2 gousse d'ail
- - 1 c. à thé de thym séché
- - 1 feuille de laurier
- - 250 ml de fond de volaille (consommé ou bouillon)
- - beurre, farine, sel poivre
- - 1 tasse de bleuets
Couper le canard en morceaux , enlever l'excès de gras et le faire mariner 24 heures dans le vin, la mirepoix et les assaisonnements.
Retirer les morceaux de canard, les assécher, les fariner, saler, poivrer et sauter au beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dégraisser, ajouter la marinade et le fond de volaille.
Porter à ébullition et faites mijoter 45 minutes.
Retirer les morceaux de canard et garder au chaud.
Dégraisser le fond de cuisson.
Épaissir la sauce avec 1 c. à table de farine délayée dans 1/4 de tasse d'eau, vérifier l'assaisonnement.
Laisser mijoter quelques minutes et passer au tamis.
Servir les morceaux de canard sur un plat chaud, nappés de sauce et garnis de bleuets.
Recettes
Gâteau au chocolat blanc et bleuets
- Ingrédients:
- - 1/2 tasse (125 ml) de beurre
- - 1 paquet de 250 g de fromage à la crème
- - 1/2 tasse (125 ml) chacun de sucre et de cassonade
- - 1 c. à table (15 ml) de zeste d'orange râpé
- - 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- - 4 oeufs moyens
- - 2 1/4 tasses (560 ml) de farine
- - 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- - 1 1/2 tasse (375 ml) de bleuets
- - 1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat blanc
Défaire en crème le beurre et le fromage, ajouter sucre et cassonade. Quand la préparation est bien lisse, ajouter les oeufs un
à la fois en battant bien puis le zeste et la vanille.
Mélanger la poudre à pâte et la farine et ajouter au premier mélange en battant.
Ajouter les brisures de chocolat et les bleuets.
Verser dans un moule tubulaire légèrement graissé. Cuire 1 heure à 350F (180C)
Glacage:
Fondre 1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat blanc au bain-marie, ajouter 2 c. à table de jus d'orange. Napper le gâteau refroidi.
Recettes
Muffins bleuets et cannelle
- Mêler:
- - 1 tasse ( 250 ml) de farine blanche
- - 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
- - 1 c. à thé ( 5 ml) de canelle
- - 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- - 1/4 c. à thé (1 ml) de soda à pâte
- Mélanger dans un petit bol:
- - 3/4 tasse (200ml) de cassonade
- - 3/4 tasse (200ml) de lait
- - 1 oeuf
- - 1/3 de tasse (85 ml) de margarine fondue
- - 1 c. à thé (5 ml) de vanille
Ajouter au premier mélange et bien mêler
Ajouter 1 1/2 tasse (375 ML) de bleuets
Déposer dans des moules à muffins et saupoudrer d'un mélange de 2 cuil à table (30 ml) de sucre et 1 c. à table (15 ml) de cannelle.
Cuire 25 min à 375F (190C)
Recettes
Salade santé d'été pâtes-poulet-bleuets
- Ingrédients:
- - 250 ml (1 tasse) de vinaigrette aux bleuets ou vinaigrette maison.
- - 750 ml (3 tasses) de pâtes en spirales type fusilli
- - 500 ml (2 tasses) de poulet cuit en cubes
- - 250 ml (1 tasse) de bleuets frais
- - 250 ml (1 tasse) de céleri en tranches minces
- - 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout coupés en deux
- - 125 ml (½ tasse) de poivron rouge haché
- - 65 ml (1/4 de tasse) de d'oignon rouge ou échalote hachée
- - 65 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de vin rouge
- - 45 ml (3 c. à table) de basilic frais haché
- - Sel et poivre
- - 125 ml (½ tasse) de parmesan râpé
Cuire les pâtes et une minute avant la fin de la cuisson, ajouter les pois mange-tout.
Egouter et rinser à l'eau froide.
Dans un grand bol, mélanger les pâtes et les autres ingrédients sauf le fromage.
Arroser de la moitié de la vinaigrette.
Couvrir et réfrigérer plusieurs heures pour mélanger les saveurs.
Avant de servir, ajouter le reste de vinaigrette et le parmesan.
Donne 12 portions de 250 ml (1 tasse)
Par portion:
191 calories, 4 g de gras, 36 mg de cholestérol, 382 mg de Sodium, 203 mg de Potassium. 21 g d'hydrates de Carbone, 16 g de protéines
Recettes
Confiture épicée finlandaise
- Ingrédients:
- - 1 kg (1 litre) de bleuets
- - ½ kg (250 ml) de sucre
- - 5 g (5 ml) de cannelle
- - 5 g (5 ml) de tout-épices
- - 5 g (5 ml) de clou de giroffle
Mijoter 30 minutes et empoter
Recettes
Tarte "Le péché gourmand de Gaétane"
Couvrir un fond de tarte aux biscuits Graham de bleuets
Amener au point d'ébullition 250 ml de sirop d'érable et 250 ml de crême 35%
Ajouter un beurre manié fait de 45 ml de beurre et 45 ml de farine
Cuire jusqu'à épaississement et verser sur les bleuets.
Refroidir.
Recettes
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